Cocina del mar al estilo Fónico

---

Platillos interesantes que sumergen a los comensales en una travesía de sabores

El ajetreado ritmo que vivimos a diario en la ciudad, en ocasiones no nos deja saborear los placeres de la vida por falta de tiempo. Pero, en Fónico, podrás gozar de un suculento menú con los sabores de la temporada, en tres deliciosos tiempos, ¿no te parece maravilloso?

 

Así es, la propuesta fue creada para enaltecer los frutos del mar muy al estilo Fónico, Víctor Garibay fundador, explicó en qué consiste: “Continuamente, estamos en la búsqueda de ingredientes frescos de temporada, pero siempre con el objetivo de brindar experiencias innovadoras, dignas del menú  de Fónico. En esta ocasión, ofrecemos una propuesta más amigable y corta, pensada en los ejecutivos que tienen poco tiempo, entre juntas, pero que no quieren sacrificar la calidad de sus alimentos”.

 

 

Raíces mezcladas

Es un menú basado en acentos de la gastronomía mexicana, Garibay mencionó: “La edición Cocina del Mar, ha sido inspirada en diferentes regiones de las costas mexicanas, con ingredientes poco convencionales que seducen. Con un formato de tres tiempos, donde hay la posibilidad de elegir entre dos opciones por cada uno de ellos. Así que se conforma por seis platos en total. La calidad, el ambiente y el servicio, redondean la experiencia culinaria”.

 

 

Esencia fácil, pero suculenta

Que el menú sea corto no significa que le faltará sabor; al contrario, hay un poquito de todo para satisfacer hasta los paladares más exigentes. De hecho, el chef Billy Maldonado informó: “Quisimos agilizar la elección, ya que sabemos que a la hora de la comida, algunos comensales no disponen de mucho tiempo. Su esencia es la facilidad, cambiará con ingredientes de cada temporada y lo mejor, puede servirse maridado. Esta parte es opcional. Disponible de lunes a viernes”.

 

 

Sinfonía de las costas

Sólo basta echarle un vistazo a lo que ofrecen y estamos seguros que querrás probarla cuanto antes.

 

Las entradas

-     Tostada de pescado en escabeche con un toque de mayonesa de chile serrano. Refrescante, para abrir boca salpicada con acentos de Baja California.

-     Chilpachole de camarón con tocino, raíz de cilantro y hojuelas de chile caramelizado. Combinación irresistible con sabores de la costa de Veracruz.

 

Platos fuertes

-     Extraviado adobado al ajo chile verde con tamal de anís y ensalada fresca de verdolaga con queso panela. En conjunto asaltan al paladar de forma delicada y exquisita, una propuesta franca de la costa de la reconocida Baja.

-     Pozole verde mariscos, perfumado con hoja de limón y el sabor inconfundible del maíz cacahuazintle. La inspiración fue Guerrero.

 

 

Postres

-     Churros de cacao con nube de mamey y helado de pixtle. Insignia de la casa.

-     Crema quemada de guanábana con compota especiada de piña y helado de crema de coco. Increíblemente fresca, como si fuera una jericalla.

 

Acentos de sabor excepcionales

Como todo en Fónico los pequeños detalles hacen la gran diferencia. Por ejemplo, en los platillos hay florecitas, que hacen más interesante la presentación, desde la vista comienzan a seducir a los comensales. Las fusiones de sabores delicados mezclados con las raíces mexicanas también se notan. Seguramente, son parte de la formación del chef  Billy Maldonado, que empezó su camino de la mano de la cocina francesa, pero no podía olvidar los sabores de México, ya que creció con ellos. El resultado son platillos interesantes que sumergen a los comensales en una travesía de sabores, únicamente en Fónico.