Disfruta los sabores de Polonia

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Para agasajar a los comensales mexicanos e incluso, extranjeros que se hospedan en el Hotel, prepararon un fastuoso menú

Lo mejor, están al alcance de tu paladar en el Café Urbano dentro del Hotel Presidente InterContinental. El menú simplemente te cautivará.

 

Un grupo muy selecto de chefs son los encargados de este menú y traídos expresamente para deleitar a los comensales desde Polonia. Karol Okrasa, chef ejecutivo del restaurante Platter y Krupa Grzegorz, chef ejecutivo del Hotel InterContinental Varsovia, son los encargados de ofrecer suculentos platillos de la cocina polaca, hasta el 18 de mayo.

 

 

Grandes personalidades de la cocina

¿Quieres saber un poco de su trayectoria? Karol Okrasa es uno de los chefs más influyentes de Polonia y ampliamente respetado por su labor en la revitalización de la cocina tradicional polaca gracias al uso de técnicas contemporáneas y su profunda conexión con los productos regionales.

 

 

Él es el líder del restaurante Platter by Karol Okrasa en el Hotel InterContinental de Varsovia, conocido por sus platillos sofisticados, frescos de la gastronomía polaca. Incluso ha conducido programas culinarios en la televisión polaca. Además, ha representado a Polonia en diferentes eventos internacionales como el Jeju Food and Wine Festival en Corea del Sur, donde presentó técnicas tradicionales de la cocina polaca, como el ahumado con heno, que destacan la herencia culinaria.

 

 

Mientras que Krupa Grzegorz cuenta con más de 15 años de experiencia en la gastronomía, ha trabajado estrechamente con Okrasa en proyectos que promueven la cocina polaca a nivel internacional. Es el chef ejecutivo del Hotel InterContinental de Varsovia, está al frente de varias áreas como:

-    Restaurante Platter, donde se ofrece cocina de autor polaca contemporánea.

-    DownTown Restaurant, famoso por su buffet de desayunos y almuerzos internacionales.

-    +OneBar, un bar moderno con amplia oferta de cócteles y snacks.

-    El departamento de banquetes del hotel, encargado de la realización de eventos y catering de alto nivel.

 

Menú polaco

Para agasajar a los comensales mexicanos e incluso, extranjeros que se hospedan en el Hotel, prepararon un fastuoso menú que brindará cinco opciones por día: 2 entradas, 2 platos fuertes y postre.

 

ENTRADAS:

• Sopa ácida de hongos secos con mejorana y dumplings grises.

• Sopa fría de remolacha.

• Bagre frito con semillas de calabaza, ejotes y salsa tártara.

• Tártaro de carne madurada con mayonesa ahumada, papas fritas y aceite de cebollín.

• Salmón marinado y ahumado en heno con ensalada de trigo sarraceno y salsa de suero de leche con aceite de cebollín.

• Espárragos verdes con salsa polaca.

 

 

PLATOS FUERTES:

• Lomo de bacalao horneado con col joven frita, salsa de cangrejo de río y crumble de hierbas.

• Bacalao en salsa de ciruela.

• Dumplings de papa con tomates secos y rebozuelos.

• Pollo negro del siglo XVI.

• Cazuela de res cocinada a fuego lento con puré de apio y manzana.

• Confit de pierna de pato con col morada, salsa de hierba de bisonte y pastel de trigo sarraceno.

• Lomo de bacalao confitado con chucrut caramelizado con miel y salsa de cilantro, mostaza de pera y piña.

 

POSTRE:

• Pastel de manzana con merengue de pino, gel de espino amarillo y salsa de canela.

No te lo puedes perder, disfruta este fin de semana con la familia o los amigos.