Casa Fernanda, reafirma su compromiso
Taste / Table's Chef
23 may 2025
Te vamos a contar que La Chaîne des Rôtisseurs es una asociación internacional con raíces que se remontan al siglo XIII y que reúne a chefs, sommeliers y amantes de la gastronomía
Este destino de descanso que se ha vuelto icónico en Tepoztlan por su majestuosa hospitalidad rodeada del inigualable Tepozteco. También es un referente de la gastronomía gracias a los sabores de La veladora, su restaurante rico en acentos culinarios de Morelos.
Para Casa Fernanda la gastronomía es pilar y no sólo aditamento. De hecho, desde 2014, pertenece a la prestigiosa hermandad gastronómica La Chaîne des Rôtisseurs México. Incluso recientemente fue sede de un evento exclusivo de La Chaîne des Rôtisseurs México, donde se celebró la integración de diez nuevos miembros, reafirmando el compromiso del hotel con la excelencia culinaria y el impulso de la comunidad gastronómica.
Solo para expertos
Te vamos a contar que La Chaîne des Rôtisseurs es una asociación internacional con raíces que se remontan al siglo XIII y que reúne a chefs, sommeliers y amantes de la gastronomía de todo el mundo. Su misión es preservar y promover las artes culinarias, fomentando el intercambio de conocimientos y la excelencia en la cocina. Ser miembro de La Chaîne México representa un hito gastronómico para quienes valoran la calidad, la tradición y la innovación.
Otro detalle de interés, la asociación organiza anualmente un Campeonato Mundial Juvenil de Chefs, dirigido a cocineros de hasta 25 años. En la edición 2023, Jesús Alberto Romero Campos, preparado por el chef Marco Cruz, ganó la competencia nacional y representó a México en la final mundial celebrada en Estambul.
Detrás de la cocina
Debes saber que Marco Cruz, el chef ejecutivo de Casa Fernanda Hotel Boutique y Parcela Comedor Orgánico, ha desarrollado una propuesta de cocina endémica basada en ingredientes locales y recetas ancestrales reinterpretadas con un toque innovador.
Su carrera comenzó en Au Pied de Cochon del Hotel Presidente Intercontinental, donde adquirió experiencia en cocina francesa. Posteriormente, trabajó con el chef Jorge Vallejo en el Hotel Condesa DF y tuvo un breve paso por Pujol, de Enrique Olvera, consolidando su amor por la cocina mexicana. Ha colaborado con chefs como Elena Reygadas, Alex Ruiz y Arturo Fernández
