Al Pairo y Ki'is, entran a la Guía Michelin
Taste / Table's Chef
16 jun 2025
Celebra la cocina mexicana contemporánea con un enfoque en la simplicidad y la pureza de los ingredientes locales
Recientemente se revelaron las nuevas distinciones de la Guía Michelin, y gratamente ingresaron Al Pairo, que se encuentra en Solaz, a Luxury Collection Resort Los Cabos y Ki’is Restaurant, by Paco Ruano, ubicado en The Riviera Maya EDITION at Kanai, ingresaron a la categoría “Seleccionado por la Guía Michelin”. Debes saber que son los dos primeros restaurantes en la región de Caribe y Latinoamérica en recibir la distinción.
Sus propuestas gourmet
Ambos diferentes, lo único que comparten es la excelencia en el servicio y platillos culinarios simplemente deliciosos. Conoce un poco sobre sus características excepcionales:
Al Pairo, travesía culinaria
Un referente en la cocina de autor. Su propuesta gastronómica es una fusión magistral de influencias asiáticas, europeas, americanas y latinas, siempre elaborada con los ingredientes más frescos y sostenibles de Baja California Sur.
El menú, se renueva cuatro veces al año para adaptarse a las estaciones, pone en valor productos locales como pescados del día, langostas y vegetales de la región. Una de sus especialidades más emblemáticas es el "mole rosa", que acompaña un taco de pork belly de piel crujiente y tortilla nixtamalizada de maíz azul y semillas, reflejando su profundo compromiso con las raíces y tradiciones culinarias mexicanas.
Al frente de esta experiencia culinaria se encuentra el chef ejecutivo Elihú Sepúlveda. Originario de Guadalajara, su pasión por la cocina lo impulsó a formarse en gastronomía desde los 18 años.
Ki’is elegancia contemporánea
Significa “zest” (ralladura o entusiasmo) en maya, se inspira en la vasta riqueza de la despensa mexicana, con especial énfasis en los productos del mar y los vegetales de la región maya. Celebra la cocina mexicana contemporánea con un enfoque en la simplicidad y la pureza de los ingredientes locales.
El innovador menú degustación del restaurante se marida a la perfección con una mixología de autor que destaca licores de agave infusionados con frutas y hierbas locales, así como una cuidada selección de vinos naturales y mexicanos.
El reconocido chef Francisco “Paco” Ruano, también de Guadalajara y célebre por su restaurante Alcalde, lidera este innovador proyecto. La filosofía culinaria de Ruano, perfeccionada en cocinas de renombre mundial como Mugaritz, El Celler de Can Roca y Noma, se centra en resaltar los sabores auténticos de México a través de presentaciones elegantes y técnicas refinadas.
Este reconocimiento subraya la dedicación a la calidad, la innovación constante y el profundo respeto por los ingredientes locales que ambos restaurantes ofrecen.
