La fusión mediterránea y mexicana de Patio Aruma

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La sinergía de la cocina de Patio Aruma, es ideal para disfrutar de la velada con pinchos, tapas, platos fuertes y cocktails

Una terraza encantadora que produce experiencias sensoriales que involucran, los aromas, los sabores, las texturas, los tonos, las presentaciones de la peculiar gastronomía y la mixología que ofrece a sus comensales, arropadas delicadamente por las ondas sonoras de la música.

                              

 El spot ideal para el pre copeo o ¿por qué no? Para disfrutar de una noche con tapas salpicadas de una fusión única que integra raíces culinarias mediterráneas y mexicanas, creadas por el chef Erick Pedregal, que cocina emociones.

 

Cocina líquida

Lleva a otro nivel la barra que se ha redimensionado, para transformarse en una Cocina Líquida. Es decir, la mixología adquiere otra dimensión con acentos: dulces, salados extraídos de platillos y sutiles cordiales preparados en casa, dan como resultado cocktails francamente sorprendentes como:

-     Pastor Sunrise, uno de los favoritos, que integra Tradicional reposado, Aperol, cordial de taco al pastor y Ginger Ale, que rápidamente se ha vuelto popular.

-     Breakfast Martini, con Gin Diego, Cointreau, cordial verde naranja, sorprendentemente fresco.

-     Gin lavanda manzanilla, integra magistralmente beefeater, cordial de manzanilla con lavanda y agua quina.

-     Chaidroni, combinación excepcional que producen el Campari, Vermouth, cordial de Rooibois, Jamaica y coldbrew chai.

 

Sabores atrevidos

Así es como la cocina del chef Pedregal, se expresa: “quería explotar la gastronomía mexicana, conocida por su variedad y extensión. Además, aposté por los acentos eclécticos de la cocina mediterránea. Elegí privilegiar los ingredientes y engrandecerlos con técnicas francesas, españolas, italianas para crear platillos distintos que seducen al paladar más exigente. Algunos llevan guiños a las cantinas mexicanas”.

 

Cabe destacar que el chef Erick, posee un gran bagaje culinario, a pesar de su juventud, ya ha trabajado con grandes chefs que han marcado la escena culinaria, como: Mikel Alonso, Abel Hernández, Vicente Torres. 

 

 

Sorpresas para degustar

Te aseguramos que cada bocado te va a encantar y no vas a querer parar de comer. No sólo tienen toques mediterráneos, también están imbuidos con acentos de las cantinas mexicanas. Prueba:

 

-     El hummus de garbanzo con chips de camote, es una cortesía de la casa que posee una combinación atrevida, pero sutil.

-     Bao Bao de Pork Belly, que se cocina durante cinco horas a una temperatura muy baja, para darle esa suave y golosa textura. Coronado por kimchi de col morada y una tártara con jalapeño tatemado. Pareciera un platillo asiático, pero tiene una esencia mexicana.

-     Aguachile rojo, elaborado con trozos de huauchinango y camarón, que adquiere un sabor delicioso por la salsa de chile mulato, ancho y pasilla, emulsionada con aceite de oliva, jugo de limón, jugo de naranja, jengibre, aguacate y rábanos, para darle textura.

 

 

-     Slider Aruma, con sabores de carácter como el pan brioche relleno de brisket jugoso, mayonesa de rábano picante y salsa BBQ artesanal y queso cheddar. Por supuesto, que tienes que probar sus papas, que están crujientes al punto con el sabor exótico que les aporta el orégano.

-     Albóndigas de rabo, se deshacen en la boca por su suavidad, ya que la carne se estofa por 16 horas, se mejoran con puré de papá y albahaca para darle un toque refrescante. La salsa de chipotle se construye con la reducción de la cocción del rabo. Para hacerlas aún más mexicanas llevan cebolla tatemada, queso cotija y cilantro.

 

 

-     Tagliatelle, una versión espectacular cuya salsa fue inspirada en los pipianes. La pasta lleva un sofrito con ajo y granos de elote. Se acompaña por la famosa salsa yucateca xnipec de cebollas encurtidas.

-     Panqué de elote, bañado con una sabayón de mezcal y café, con helado de queso de cabra y maracuyá con papel de fresa. La cremosidad del elote adquiere acidez con los acompañantes y disminuye la potencia del azúcar.

 

La sinergía de la cocina de Patio Aruma, es ideal para disfrutar de la velada con pinchos, tapas, platos fuertes y cocktails sin que se convierta en una noche alocada. No lo pienses más y visítalo al sur de la CDMX en Av. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Lídice.